Como com Yakitate! Japão, as receitas na manga são supervisionadas por um verdadeiro profissional, neste caso, o chef Yuki Morisaki .
Quanto às técnicas de cozedura que mencionou, a triturada “alguma coisa” para o peixe é kaki no tane “ (柿の種), essencialmente batatas fritas de arroz com sabor a soja feitas para se assemelharem às sementes de dióspiro japonês. Quando esmagadas, há mais ou menos como migalhas de pão ou migalhas de panko, a única diferença é que têm um sabor de soja distinto para elas. (http://japanesefooddictionary.blogspot.com/
013/08/agemono.html) é uma técnica realmente popular de fritar a massa no Japão.
Quanto ao mel ser um amaciador, a ciência alimentar por detrás dele não é muito bem explicada. Enquanto que cozinhar com mel é uma técnica que se estende até às idades médias, onde se fazia presunto curado com mel e gamão cozido revestido com mel e mostarda. Não acredito que as proteínas sejam de facto decompostas pelo mel. Embora se diga que o mel contém enzimas que ajudam a digerir tanto proteínas como hidratos de carbono, tais como amilase, sucrase, e proteases (um grupo de enzimas que decompõem as proteínas em aminoácidos), há mais de algo que ajuda o seu corpo a decompor as proteínas do que ter um processo activo na cozedura.
Como vê, o mel é extremamente higroscópico , o que significa que absorve muito bem a humidade. Se retirar água de um pedaço de carne, essa carne acabará por ficar menos rígida e parecer mais mole, mas o colagénio e o tecido duro não são realmente afectados. É comum encontrar marinadas contendo mel e vinagre que tornam a carne mais tenra e flexível.
Assim, embora as receitas sejam na realidade receitas desenvolvidas por um chef profissional, a ciência alimentar por detrás delas pode ser um pouco questionável. Tais coisas não são bem explicadas no anime e na manga, uma vez que o público pretendido é supostamente japonês. Alguns termos e técnicas são provavelmente mais compreendidos pelo público nativo do que os do exterior. Tais como "A5” sendo carne pura de Wagyu da Prefeitura de Kagoshima, tal designação não existe realmente noutros países.